QUICK COOKER MUTTON ROAST

QUICK COOKER MUTTON ROAST

Hello internet😀😀. Todays recipe is a very spicy kerala side dish . Quick cooker mutton roast - a typical (south indian) kerala recipe which is easy, spicy, dry & bursting with flavours 😋😋. Once you try this recipe , I'm pretty sure that you will be tempted to make this again & again . This is really a yummylicious meat recipe which is a best side dish for pathiri , kerala porotta , ghee rice or any kind of rotis . You can try this recipe with beef also . Make sure to keep an eye on flame while sauteing that it should not get stuck to the cooker or get burned . Proper sauteing gives you perfect dry recipe. Do try this recipe & let us know how it was in the comments  section below & do not forget to subscribe our blog to get updated. ☺☺☺☺.

Quick cooker mutton roast
***************************

Ingredients
***********
1) Mutton - 1 kg
2) Onion sliced - 4 nos.
3) Ginger paste - 2 sp
4) Garlic paste - 2 sp
5) Shallot paste - ( paste of 10 shallots )
6) Chilly powder - 3 sp
7) Turmeric powder - 3/4 sp
8) Garam masala - 3/4 sp
9) Salt - as required
10) Coconut oil - 1/2 cup
11) Water - 1/4 cup
12) Curry leaves - 2 stem

Method
********
Heat coconut oil in a pressure cooker & put sliced onions into it.  Saute it until it becomes brown colour . Now add ginger paste , garlic paste & shallot paste into it & allow it to cook well until raw smell is completely gone . When it is done , simmer / lower the flame  & add chilly powder , turmeric powder & garam masala into it & saute it for a couple of minutes . Now put mutton chunks & salt into it & saute for 5 minutes. Now add water to the cooker & close it with the lid & allow it to pressure cook in a medium flame. When the first whistle comes , simmer the flame & let it to cook for another 10 minutes. Let it rest until the pressure is completely released & open the lid . Place the cooker again (without lid ) in low flame & saute until mutton gravy becomes dry ( mutton pieces has to be coated well with all masala/ gravy) . Put curry leaves into it & mix well . Saute again until masala & gravy becomes dry & sticks to the mutton pieces . Tada !!! Quick cooker mutton roast is ready.  Serve hot with chapathi , rice or any kind of rotis .



ക്വിക്ക് കുക്കർ മട്ടണ്‍ റോസ്റ്റ്
***************************

1) ആട്ടിറച്ചി  - 1 kg
2) സവാള നീളത്തിലരിഞ്ഞത് - 4
3) ഇഞ്ചി അരച്ചത് - 2 sp
4) വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് - 2 sp
5) ചുവന്നുള്ളി അരച്ചത് - 10 എണ്ണം
6) മുളക്പൊടി  - 3 sp
7) മഞ്ഞൾപൊടി - 3/4 sp
8) ഗരംമസാല  - 3/4 sp
9) ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
10) വെളിച്ചെണ്ണ - 1/2 cup
11) വെള്ളം - 1/4 cup
12) കറിവേപ്പില - 2

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
*********************
കുക്കറിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് സവാളയിട്ട് ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുന്ന വരെ വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്നുള്ളി അരച്ചത് വഴറ്റി മൂത്ത മണം വരുമ്പോൾ തീ കുറച്ചു പൊടികൾ ചേർത്ത് വഴറ്റി അതിൻറെ പച്ചമണം മാറിയാൽ ഇറച്ചിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഒരു 5 മിനിട്ട് വഴറ്റി വെള്ളവും ചേർത്ത് കുക്കർ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക. ആദ്യത്തെ വിസിൽ വന്നാൽ തീ കുറച്ചു 10മിനിട്ട് കൂടി വേവിക്കുക.
 ഇറച്ചി നന്നായി വെന്താൽ കുക്കർ തുറന്നു ഇറച്ചിയുടെ ചാറു വറ്റുന്നതു വരെ ചെറിയ തീയിൽ വറ്റിചെടുക്കുക. അതിലേക്ക്‌ വേപ്പിലയും ഇട്ടു കൊടുക്കുക. ചാറു വറ്റി എണ്ണ തെളിയുമ്പോൾ അതേ എണ്ണയിൽ തന്നെ റോസ്റ്റ് ആവുന്നതു വരെ മൂപ്പിചെടുക്കുക. ക്വിക്ക് മട്ടൻ റോസ്റ്റ് റെഡി.